mardi 06 janvier
Sfenj
El sfenj ( la jota se pronuncia como el "j" francès o la jota catalán) significa donuts marroquís, o buñelos a la marroquí. la masa y el sabor es más o menos el sabor de los churros. Es bueniiiissimo! a mí me encanta!
Ingredientes:
500g de harina
1 cucharita de sal
1 cucharada de levadura fresca
300ml + 50ml de agua tibia
Preparación:
Preparar 300 ml de agua tíbia.
Hacer un agujero al centro de la harina, y poner la levadura con un poco de agua para diluirla.
Añadir el agua poquito a poco hasta obtener una masa.
Amasar bien durante 10 minutos (un buen deporte para los musculos de los brazos jejejejeje).
Preparar 50ml de agua tibia.
Poner la sal en la superficie donde trabajamos la masa, y diluirla con un poco de agua.
Poner la masa sobre el sal y agua, y aplastarla con los nudillos extendiendola. Tomar el extremo más alejado y doblarlo hacia nosotros, repetir la operación hasta que se chupe toda el agua.
Añadir un poco más de agua repitiendo la misma operación hasta agotamiento total de los 50ml de agua.
Entonces vais a obtener una masa elástica que se pega en las manos.
Dejar reposar y duplicar de volumen.
Calentar el aceite para freir.
Poner agua en un bol para mojarse las manos, cojer un poco de la masa y formar una bolita un poco más grande que una nuez, volver a mojarse las manos y hacerle un agujero al centro estirando (tiene que ser rápido para que no se pegue la masa en las manos).
freir el sfenj hasta que este bien dorado y de color marrón.
De lo que me ha sobrado del sfenj, lo he cortado con tijeras y lo he calentado en un sárten, se puede tambien calentar al horno, y es buenissimo taaaan crujiente.
vendredi 26 décembre
Pan pita
Os presento esta vez la receta del pan pita, una receta que encontré en un blog de una amiga libanesa
Ingredientes:
500g de harina
1 cuchara de levadura fresca
2 cucharas de aceite de oliva
300ml de agua tibia
1 cucharita de sal
1 cucharita de azúcar.
Preparación:
Mezclar la harina con el azúcar y la sal.
Hacer un agujero al centro, y poner la levadura con un poco de agua tibia para diluirla.
Añadir el agua poquito a poco hasta obtención de una masa blanda.
Ponar a la masa el aceite de oliva y amasarla bien hasta absorbe todo el aceite.
Dejar reposar 1 hora.
Dividir la masa en 8 bolitas. y dejar reposar 30 minutos.
Calentar el horno.
extender cada bolita con el rodillo.
Poner el pan en una bandeja harinada y cocer al horno de 5 a 8 minutos.
lundi 08 décembre
Krachel
Los
« Krachel » es un pan de leche blandito, un poco dulce, que se come
para merendar o desayunar.
Ingredientes :
500ml de leche
tibia
4 huevos
125g de
mantequilla fundida
2 cucharas de
azúcar vainillado
1 sobre de
levadura
2 cucharas de
levadura fresca
180g de azúcar
1 pizca de sal
1,150kg de harina
mas o menos
Preparación:
Mezclar 2 huevos
+ 2 claras, con el azúcar, la sal, el azúcar vainillado, y la mantequilla.
Diluir la levadura fresca en un poco de leche, y añadirla a la mezcla junto a la leche.
Añadir poco a poco la harina y el sobre de levadura hasta obtención de una masa un poco mas blanda que la masa del pan.
Mojar las manos con agua o con aceite y empezar a formar bolitas del tamaño de una mandarina.
Dejar reposar un poco, y untar con las 2 yemas que quedan.
Cocer en horno
caliente.
samedi 06 décembre
Harcha
Hola,
Os presento esta vez la Harcha que es una torta de sémola médiana, se prepara para el desayuno o la merienda.
Ingredientes:
500g de sémola mediana
1 cucharita de sal
6 cucharas de aceite
400 ml de agua
Preparación:
Poner la sal a la sémola, y añadirle aceite.Mezclar bien.
Poner la sartén sobre el fuego con aceite (tiene que ser una sartén gorda).
Añadir agua fresca y mezclar sólo con los dedos (no hay que trabajarla igual que una masa de pan).
Verterla en la sartén y aplastarla con la mano.
Poner un agujero en el centro, y decorarla por encima con un poco de sémola.
Cocerla de los dos lados.
Servir con matequilla o queso.
lundi 01 décembre
Pan de leche
Ingredientes:
500g de harina
125g de
mantequilla fundida
1 huevo
1 cuchara de
levadura de panadero
100g de azúcar
Una pizca de sal
200ml de leche
tibia
Preparación:
Mezclar la harina
con la sal y el azúcar.
Hacer un hueco en
el centro y poner la levadura diluida en un poco de leche tibia.
Añadir la mantequilla fundida y mezclar todo añadiendo poco a poco la leche tibia hasta obtener una masa un poco más blanda que la masa del pan.
Dejar reposar hasta que dobla de volumen.
Formar bolitas del tamaño de una mandarina, siempre mojando las dos manos con agua (o con aceite) para que se despegue.
Darlas una forma de panecillos y ponerlos en una bandeja cubierta de papel vegetal.
Decorarlos con la punta de un cuchillo y dejarlos reposar.
Pintarlos con un huevo batido.
Cocerlos en un
horno previamente calentado.
samedi 06 septembre
Msemen o rgayef
Msemmen o Rgayef
es un tipo de pan marroquí que se come para desayunar o merendar junto
al té Marroquí. Se puede comer dulce con miel, o salado con queso, se
come tambien solo porque contiene mantequilla y aceite.
Ingredientes:
500g de harina
200g de sémola fina
350ml de agua tibia
1 cucharita de sal.
1 cuchara de mantequilla
200ml de aceite de girasol.
Preparación:
mezclar
la harina con la mitad de la semola fina, la sal, y añadir el agua
poquito a poco hasta obtener una masa elàstica. trabajarla bien durante
5 o 10 minutos.dejar reposar 5 minutos.
Fundir la mantequilla y mezclarla con el aceite.
untar las manos con la mezcla de aceite-mantequilla y formar bolitas del tamaño de un huevo.
Poner las bolas en una bandeja engrasada.
Cojer
una bola y estirarla con el aceite y mantequilla (ver la video),
espolvear una cucharita de sémola,y doblar la masa de los 2 lados,poner
un poco de aceite y espolvear de sémola,doblarla para formar un masa
cuadrada. Repetir lo mismo hasta acabar todas las bolas.
esta todo explicado en la vídeo:
calentar un sarten espeso, engrasarlo con la mezcla aceite-mantequilla.
aplastar un poco el cuadro de la masa con la mano, y cocerlo de los dos lados.
Servir con miel, o queso.
jeudi 04 septembre
Crepes mil agujero (bagrir)
Los crepes marroquís son diferentes de los crepes conocidos,porque son salados, y se comen dulces o saldos, son super esponjosos y mercen probarlos.Os dejo con la receta:
Ingredientes:
2 vasos de semola fina (se encuentra en las carnicerías marroquís).
2 cucharas de harina
una cucharita de sal
1 sobre de levadura (15 g).
1 cuchara y medio de levadura fresca.
3 vasos y cuarto de agua tibia.
Preparación:
En un cuenco mezclar la sémola, harina, el sobre de levadura y sal.
Diluir la levadura fresca en un poco de agua tibia, y verterla en el cuenco, añadir el resto de agua y mezclar todo con una batidora.
Calentar un sarten antiadhesivo (el sarten debe ser un poco espeso), y echar un poco de la preparación con la ayuda de un cucharón,levantando el sarten con la mano y egualizando los lados (igual que los crepes).
Los crepes se cocen de un solo lado, cuando los agujeros se forman la masa va cociendose.
Retirar del fuego y poner sobre un trapo limpio para que se enfrie.
Antes de servir los crepes, se funde un poco de mantequilla en un sarten y se calientan los crepes des los dos lados.
Se pueden comer salados o dulces: con miel, chocolate, mermelada, queso...
mercredi 30 juillet
Pan marroquí con salvado
Hay 2 maneras de cocer el pan marroquí: al horno o en un sartén espeso.
os presento el pan cocido en el sartén de cuerpo espeso.
Ingredientes:
200g de sémola de trigo fina
500g de harina integral
50g de salvado
20g de levadura fresca
1,5 cucharitas de sal
500ml de agua tibia
Preparación:
Mezclar la harina, la sémola y el salvado en un cuenco grande.
Hacer un hueco al centro y poner la levadura con un poco de agua, mezclarla con los dedos para que se disuelva.
Verter el agua poquito a poco mezclando con la mano hasta la obtención de una masa.
Sacar la masa del cuenco y trabajarla 5 minutos con la mano en una superficie ligeramente enharinada para que no se pegue.
Mojar la sal con un poco de agua en la superficie.
Poner la masa encima aplastándola con los nudillos, plegarla y aplastarla con los nudillos. Repetir la operación hasta absorción total del agua.
Dividir la masa en 6 bolas y pasar cada bola en un poco de salvado rodeándola.
Aplastarlas con la mano.
Dejar reposar 15 minutos si hace calor y 30 minutos si hace frío.
Cocer el pan en el sartén a cuerpo espeso para que no se queme.
con un té marroquí esta muy bueno:
lundi 21 juillet
Pequeños donuts
ingredientes
2 huevos
6 cucharas de azúcar
6 cucharas de aceite6 cucharas de leche
1 cuchara de azúcar vainillado
2 cucharitas de levadura
harina
preparación
mezclar: huevos, azúcar, aceite, leche, y vainilla.
Añadir la levadura y la harina poquito a poco hasta obtención de una masa consistente.
extenderla sobre une superficie anharinada y aplastarla con el rodillo (de 4 o mm de grosor).
cortar discos con un vaso y cortar el centro de cada disco con un tapón de una boteilla.
freir los donuts en aceite precalentada.
Ponerlos en azúcar, o ponerles chocolate fondido.