mercredi 30 juillet
Pan marroquí con salvado
Hay 2 maneras de cocer el pan marroquí: al horno o en un sartén espeso.
os presento el pan cocido en el sartén de cuerpo espeso.
Ingredientes:
200g de sémola de trigo fina
500g de harina integral
50g de salvado
20g de levadura fresca
1,5 cucharitas de sal
500ml de agua tibia
Preparación:
Mezclar la harina, la sémola y el salvado en un cuenco grande.
Hacer un hueco al centro y poner la levadura con un poco de agua, mezclarla con los dedos para que se disuelva.
Verter el agua poquito a poco mezclando con la mano hasta la obtención de una masa.
Sacar la masa del cuenco y trabajarla 5 minutos con la mano en una superficie ligeramente enharinada para que no se pegue.
Mojar la sal con un poco de agua en la superficie.
Poner la masa encima aplastándola con los nudillos, plegarla y aplastarla con los nudillos. Repetir la operación hasta absorción total del agua.
Dividir la masa en 6 bolas y pasar cada bola en un poco de salvado rodeándola.
Aplastarlas con la mano.
Dejar reposar 15 minutos si hace calor y 30 minutos si hace frío.
Cocer el pan en el sartén a cuerpo espeso para que no se queme.
con un té marroquí esta muy bueno:
mardi 29 juillet
rollitos de bistec con champiñones
Ingredientes :
2 lonchas de bistec
1 cebolla en trozos
2 latas de champiñones
Mostaza
¼ trozo de caldo de verduras
10 Cl. de nata para cocinar
Sal y pimienta
Preparación:
Salpimentar las lonchas de bistec.
Ponerles un poco de mostaza, trocitos de cebolla y champiñones.
Enrollar por si mismo y cerrar con un palillo.
Poner los rollitos en la olla Express, ponerles el agua suficiente para la cocción, una hoja de laurel y el trozo de caldo de verduras.
Cocer durante 20 minutos.
Añadir la nata y los champiñones restantes y dejar reducir la salsa.
Servir con pasta o con arroz.
jeudi 24 juillet
Pimientos rojos rellenos
Ingredientes:
2 pimientos rojos
300g de carne picada
1 berenjena pequeñita cortada a trocitos
1 cebolla picada
5 cucharas de nata para cocinar
sal,pimienta
queso rallado
Preparación:
lavar los pimientos y cortarlos por la mitad
cocinarlos en el horno con un poco de aceite de oliva.
dorar la cebolla en un poco de aceite de oliva y añadir los trozos de berenjena, tapar Y dejar cocer.
añadir la carne picada y mezclar bien durante la coción.salpimentar.
añadir la nata y dejar 2 minutos más.
rellenar los pimientos con la carne picada,poner el queso rallado encima y gratinar en el horno.
lundi 21 juillet
Bizcocho de verduras
Ingredientes:
300g de ensaladilla congelada
100g de champiñones
3 huevos
10cl de nata para cocinar
10cl de aceite
200g de harina
2 cucharitas de levadura
sal, pimienta
50 g de mantequilla.
Préparación:
fundir la mantequilla en un sarten y poner la ensaladilla,mezclar bien y dejar cocer 10 minutos sin taparla.salpimentarla.
Mezclar la harina con la levadura y añadir los huevos.
Añadir poquito a poco el aceite y la nata.Mezclar bien.
Añadir las verduras.
engrasar y enharinar el molde del bizcocho con un poco de mantequilla,
y ponerla en un horno previamente calentado durante 40 minutos à 180
grados.
Pequeños donuts
ingredientes
2 huevos
6 cucharas de azúcar
6 cucharas de aceite6 cucharas de leche
1 cuchara de azúcar vainillado
2 cucharitas de levadura
harina
preparación
mezclar: huevos, azúcar, aceite, leche, y vainilla.
Añadir la levadura y la harina poquito a poco hasta obtención de una masa consistente.
extenderla sobre une superficie anharinada y aplastarla con el rodillo (de 4 o mm de grosor).
cortar discos con un vaso y cortar el centro de cada disco con un tapón de una boteilla.
freir los donuts en aceite precalentada.
Ponerlos en azúcar, o ponerles chocolate fondido.
dimanche 20 juillet
Tarta milhojas
Ingredientes:
3 masas de hojaldre de 250g cada una
1 lata de leche condensada
Chocolate para decoración
Para la crema pastelera:
50cl de leche
1 cuchara de azúcar vainillado
6 yemas de huevo
150 de azúcar
40g de maicena
Para el glaseado:
250g de azúcar glas
1 blanco de une huevo de tamaño pequeño
1 cucharita de zumo de limón
Preparación:
Poner la lata de leche condensada cerrada en una olla Express llena de agua durante 30 minutos para obtener un caramelo.
Poner cada masa en una bandeja de horno y pincharla con un tenedor. Taparla con otra bandeja de horno y cocinarla en horno previamente caliente, esto no va a permitir que la masa suba tanto.
Para la crema pastelera:
Hervir la leche y la vainilla, dejar de lado que se enfríe.
Batir las yemas de huevo con el azúcar, añadir la maicena y luego la leche.
Poner todo en una cacerola sobre fuego suave removiendo hasta que la crema se quede espesa.
Para el glaseado:
Batir el azúcar, la yema de huevo y el zumo de limón con el látigo.
El montaje:
Extender una fina capa de caramelo (leche condensada) sobre la primera capa, otra de crema pastelera, colocar la segunda capa y repetir lo mismo, poner la tercera capa y cubrir con el glaseado. Decorarlo con tiras de chocolate fundido, y tirando hacia nosotros con la punta de un cuchillo.
Patatas al estilo de Yamna
Ingredientes:
1 cebolla en rodajas
3 patatas en rodajas
perejil picado
trocitos de mantequilla
sal y pimienta
Preparación:
En un sarten, poner un poco de aceite, la cebolla, un poco de perejil,y salpimentar.
Poner las patatas encima, el perejil, los trozos de mantequilla y salpimentar.
Añadir medio vaso de agua, tapar y dejar cocer 10 minutos.
Empanada
Ingredientes:
Para el relleno :
2 cebollas cortadas
2 pimientos verdes cortados a trocitos
1 lata de champiñones
2 latas de atún con tomate
1 cuchara de perejil picado
2 huevos duros cortados a trocitos
100g de queso rallado
Sal, pimienta, pimentón
La masa:
350g de harina + 2 cucharadas
1 cuchara de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
200ml de agua tibia
2 ½ cucharadas de aceite de oliva.
Preparación:
En un sartén, poner un poco de aceite y dorar la cebolla y los pimientos.
Añadir el perejil, los champiñones, la sal, pimienta y pimentón.
Dejar cocer removiendo.
Retirar del fuego y añadir los huevos duros, el atún y el queso.
Aplastar la levadura en un cuenco pequeño y añadir el azúcar y un poco de agua tibia.
Mezcla la harina con la sal en un cuenco grande, hacer un hueco en el centro y verter la levadura, el aceite y el agua restante.
Remover bien hasta obtener una masa. (Echar agua si es necesario).
Amasar bien la masa hasta que quede suave y elástica.
Dividirla en 2 partes, una de ellas más grande que la otra.
Aplastar la más grande con un rodillo a un grosor de 3mm y forrar con ella el fondo y los lados de un molde redondo, dejando bastante masa alrededor para doblarla.
Rellenar con la preparación.
Dar a la otra masa el mismo grosor de la anterior y colocarla encima.
Sellarla con el borde que sobresalía de la de abajo.
Pintarla con la yema de 1 huevo.
Cocinarla en el horno precalentado a 200°C durante 30 minutos.
vendredi 18 juillet
Pollo al vapor
Ingredientes :
3 trozos de pollo
4 cucharas de perejil picado
2 dientes de ajo picados
Sal, comino, pimentón
Para acompañar:
3 patatas en trozos
1 calabacín en rodajas
Preparación:
En un mortero poner: el perejil, el ajo, la sal, el comino y el pimentón.
Machacar todo.
Añadir 3 cucharas de agua, mezclar bien. Poner la mitad de la salsa a los trozos de pollo, y la otra mitad a las patatas y calabacín.
Cocer el pollo en un recipiente de cocción al vapor durante 10 minutos.
Añadir las patatas y el calabacín. Dejar cocer 10 minutos.
mercredi 09 juillet
Ramadan
La palabra ramadán significa
el nombre del Noveno Mes del calendario lunar islámico y puede durar entre 29 y
30 días.
Cada año durante el mes de
Ramadan todos los musulmanes ayunan desde el alba hasta la puesta del sol,
absteniéndose de comer, beber y tener relaciones sexuales. Los enfermos, los
ancianos, los que están de viaje y las mujeres embarazadas o en estado de
amamantar a sus hijos tienen permiso para quebrantar el ayuno y recuperar el
número igual de días en el transcurso del año. Si no pueden realizarlo debido a
causas físicas, deben alimentar a una persona necesitada para cada día que no
cumplieron el ayuno.
El hábito de
ayunar presenta grandes ventajas:
Cuando la persona que
ayuna siente el hambre, vive en carne propia cómo se sienten los pobres, por lo
tanto siente compasión por ellos y los ayuda a mitigar su hambre. No es lo
mismo oír hablar de la necesidad que compartirla, de la misma manera que un
jinete no entiende lo duro que es caminar hasta que se baje del caballo y
camine por si mismo.
es también una
forma de descanso para el cuerpo humano, la medicina moderna ha llegado hace
poco a la misma conclusión y cierto numero de médicos en Suiza, Alemania y
otros países, prescriben para muchas enfermedades crónicas el hambre y la sed
por periodos mas o menos largos, según la enfermedad y la capacidad psíquica
del enfermo.
Igualmente han
constatado que las diferentes glándulas segregan ciertos ácidos en el estomago
en razón del hambre y la sed y que estos ácidos destruyen muchos gérmenes
capaces de causar diferentes enfermedades. Las estadísticas indican también que
varias enfermedades del aparato digestivo y de otros órganos son mas raros en
aquellos a quienes se les ha habituado a ayunar cada año……
explicación desde : http://www.arabespanol.org/